Kerstmenu 2021

58 € per persoon

We starten met een aantal hapjes

Voorgerechten

Bij het voorgerecht is er een keuze tussen vis gerechtjes en vleesgerechtjes :

Fantasie van verschillende visgerechtjes

Dun gesneden, licht gerookte, tonijn filet met dille-olie

Gepelde reuze garnalen met zacht kerrie en parelpasta

Gegrilde coquille met creme van aardpeer, jus schaaldieren en zilte zee-groenten

OF

Fantasie van verschillende vleesgerechtjes

Carpaccio van gerookte everzwijn met dragonmayonaise, pickles en een krokantje van zuur desem

Kroketje van gekonfijte eendenbout met gekonfijte rode ui

Torentje van mousseline van aardappel, zoete mais en fazantenborstfilet in witte Portosaus

Soepen

Bij de soep kunt u kiezen tussen :

Romige witloofsoep met julienne van appel, bieslook en grijze garnalen
of
Romige soep van veldsla en pastinaak met crumble van Bresaola

Hoofdgerechten

 Bij de hoofdgerechten kunt u kiezen uit :

Langzaam gegaarde kalfs mignon in jus van truffel, geserveerd met verschillende texturen van vergeten groentjes

of

Filet van dorade, beurre-blanc en coulis van waterkers, geserveerd met een stoofpotje van winterpeentjes in verschillende kleurtjes

of

Herten biefstukjes ,,flambée’’ in een Fine Champagne sausje met butternut, hazelnoot, stoofappel/veenbes, mini witloof

Nagerecht

Assortiment van nagerechtjes naar inspiratie van de chef

OPENINGSUREN FEESTDAGEN 2021

SOCIAL