Kerstmenu 2022

59,95 € per persoon

We starten met wat fingerfood en een aantal hapjes

Voorgerechten

Bij het voorgerecht is er een keuze tussen vis gerechtjes en vleesgerechtjes :

Vis 3 x tonijn

Carpaccio van tonijn met basilicum olie en gedroogde kerstomaat

Gegrilde tonijnfilet in pizzaiolasaus met parel couscous

Torentje van tonijnsalade met hoeve ei en structuren van tomaat

OF

Vlees 3 x kalfsvlees

Tartaar van kalf met panna cotta van Oud-Brugge kaas en in panco gepaneerde zoete uienringen,

Flinterdun gesneden kalfsvlees met tonijn mayonaise en geroosterde pijnboompitjes

Kroketje van kalfs blanquette met dragon mayonaise

Soepen

Bij de soep kunt u kiezen tussen :

Romige vélouté van pompoen met truffel olie en julienne van Ganda ham
of
,,bisque’’ van Noordzee garnalen met julienne van zeetong en schuim van Romeinse kervel

Hoofdgerechten

Bij de hoofdgerechten kunt u kiezen uit :

Gegrilde filet van zeebaars in een jus van bouilla-baisse met brandade van kabeljauw en safraan

of

Langzaam gegaarde médaillon van Ibérico varkentje in een vleesjus met Marsala, geserveerd met een

mille-feuille van bos champignons en geglaceerde winter peentjes

of

Filet van everzwijn in Fine Champagne saus met de typische winter/wild garnituurtjes

Nagerecht

Assortiment van nagerechtjes, door de kerstman geinspireerd

OPENINGSUREN FEESTDAGEN 2022

SOCIAL